痲婆茄子是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備材料。茄子、肉末、蔥、姜、蒜、花椒、豆瓣醬、花雕酒、生抽、糖、水澱粉、芝痲油。
茄子處理。將茄子切成滾刀塊或者小段，用鹽醃製15分鐘以去除生澀味，然後用清水沖洗乾淨，用擠菜袋擠乾水分，或者用中小火煎至兩面金黃。
炒制肉末。熱鍋倒油，四成油溫時加入肉末，炒至肉末鬆散，加入黃酒去腥提香，加入醬油上色入味。
調味炒香。加入郫縣老豆瓣、豆豉碎、辣椒粉、蒜泥，炒出醬香和蒜香，可根據個人口味調整。
煮製。將炒好的肉末和茄子放入鍋中，加入適量水或高湯，煮至茄子軟熟，根據個人口味加入雞精、味素調味。
勾芡收汁。分次加入水澱粉勾芡，至湯汁粘稠。
出鍋裝盤。最後撒上蔥花、香菜等，淋上花椒油推勻後關火起鍋。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，製作出美味的痲婆茄子。