痲糕是一種美味的傳統中式糕點,其製作方法相當講究,以下是其基本做法:
和面。將麵粉和色拉油混合,攪拌至融合,然後用手揉成麵團。醒發15分鐘。
分劑。將麵團分割成等份,每份包裹等量的油酥。
擀制。將包有油酥的麵團擀成扁平狀,然後捲起,重複此過程2至3次,以增加層次感。
成型。將麵團擀成圓形或橢圓形,根據個人喜好加入餡料(如糖、椒鹽或肉餡等),然後將開口封緊,輕輕按壓成扁平狀。
裝飾。在痲糕表面刷上水,然後均勻粘上芝痲。
烘烤。以中高溫(約200度至210度)烘烤15至20分鐘,直至表面金黃。
痲糕的製作需要一定的技巧和練習,但完成後,其酥脆的口感和豐富的層次定會讓人滿意。