「發麵王」是一種食品添加劑，主要用於提高麵團的發酵速度。
「發麵王」通過添加泡打粉等化學物質產生二氧化碳，從而使麵團變得蓬鬆。然而，「發麵王」的使用可能帶來一些副作用。部分人群對「發麵王」中的某些成分可能會出現過敏反應，如皮膚瘙癢、蕁痳疹等，過量攝入「發麵王」還可能導致腸胃不適，如腹脹、腹瀉等。特別是在兒童和老年人等敏感人群中應謹慎使用。「發麵王」中的化學成分在一定程度上會影響人體對營養素的吸收，長期大量食用含有「發麵王」的食品可能導致營養不良，特別是影響鈣、鐵、鋅等礦物質的吸收。另外，「發麵王」中含有的鋁等金屬元素，長期攝入可能增加心血管疾病的風險。
因此，建議在選擇「發麵王」產品時應注意其生產廠家的信譽、成分表，儘量減少使用頻率，並關注產品標籤。為了降低金屬元素的攝入，可以選擇使用酵母粉進行天然發酵的方法來製作麵食。