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白切肉方法

白切肉的烹飪方法主要包括以下步驟:

選擇新鮮的五花肉,清洗乾淨後,放入鍋中,加入適量的清水。

在水中加入薑片、蔥段、花椒、米酒和料酒,水燒開後撇去浮沫,轉小火煮製。煮製時間根據肉的大小和厚度調整,一般約為20至30分鐘。

煮好的五花肉撈出後放入冰水中浸泡,這步驟有助於使肉質更加緊實。

浸泡後的五花肉瀝乾水分,切成薄片。刀工好的可以切得薄一些,這樣口感更佳。

準備蘸料,常見的蘸料有蒜末、小米椒、生抽、香油等,根據個人口味調配。將蘸料放入小碗中,可澆上熱油以激發香味。

將切好的五花肉片擺盤,旁邊放置蘸料,食用時將肉片蘸著蘸料食用。

白切肉的特色在於其簡單清爽的味道和肉質的鮮嫩。五花肉的肥瘦比例也很關鍵,選擇肥瘦相間的肉質更佳。