白子的味道通常被描述爲溫和、軟滑、帶有一點腥味，並具有獨特的鮮味和甜味。 白子的質地類似奶油，口感絲滑，略帶鹹味，同時因其獨特的外觀和質地，受到許多人的喜愛。不同類型的白子，如河豚白子和鱈魚白子，可能有各自獨特的味道和口感。