煮白木耳變軟的方法包括以下步驟：
選擇優質的白木耳。優質的白木耳顏色潔白，質地細膩，無雜質。
泡發白木耳。將白木耳放入清水中浸泡，一般需浸泡3~4小時，直至白木耳變軟膨脹。
清洗白木耳。泡發好的白木耳用清水沖洗乾淨，以去除泥沙和雜質。
切分白木耳。將白木耳切成適當大小的塊狀。
煮制白木耳。將切好的白木耳放入鍋中，加入足夠的清水（水量要稍多一些，因爲白木耳會吸水膨脹）。
調味。根據個人口味，可以加入一些調味料，如冰糖、紅棗等。
火候調整。先用大火將水煮沸，然後轉小火慢燉，煮至白木耳變軟爛即可。
調整粘稠度。如果希望白木耳更加黏稠，可以在煮的過程中適量加入一些澱粉水或糖水，攪拌均勻後繼續煮沸。
品嚐和調整。煮熟後，可以品嚐一下白木耳的口感和味道，並根據需要進行調整。
出鍋享用。出鍋前可以放些枸杞點綴，將白木耳舀入碗中，稍微放涼即可享用。
此外，使用高壓鍋煮白木耳可以縮短煮制時間，同時還能讓白木耳更加軟爛。