白毛肚在涮火鍋時，一般建議的涮煮時間為10-15秒。這個時間可以保證毛肚的口感鮮脆，同時避免煮得過久導致口感變老。有一種流行的說法是「七上八下」，這並不意味著在鍋中上下移動7-8次，而是代表了一個時間概念，即15秒左右。這樣處理後的毛肚既鮮美又爽口。
然而，如果是腸胃較弱的老人和幼童食用，建議將毛肚充分煮熟後再食用，一般燙煮1分鐘左右即可達到全熟。從健康衛生的角度出發，也有建議將涮毛肚的時間控制在3-5分鐘。
綜上所述，白毛肚涮火鍋的時間應根據個人口感偏好和食用者的健康狀況來決定，一般時間為10-15秒，特殊情況下可延長至1分鐘或3-5分鐘。