白砂糖和冰糖的區別如下：
原料和製作工藝：白砂糖主要以甘蔗或甜菜為原料，經過榨汁、過濾、除雜、蒸發、結晶等工序加工而成；而冰糖則是以白砂糖為原料，經過溶解、過濾、冷卻、結晶等工序製成的結晶糖，其純度比白砂糖更高。
外觀：白砂糖通常呈顆粒狀，顏色多為白色或略帶黃色；冰糖則多為白色或略帶顏色的結晶狀，形狀多為不規則的塊狀或顆粒狀。
口感：白砂糖的甜度較低，口感較為濃郁、甜膩，含水量較高，入口後不易溶化；冰糖的甜度較高，口感更加純淨、清爽，且具有一定的清涼感。
功效：白砂糖本身具有一定的清熱去火作用，可以用於緩解疲勞、補充能量等；冰糖則具有潤肺止咳、清熱解毒等功效，常用於治療咳嗽、喉嚨痛等症狀。
含糖量：相同重量的白砂糖和冰糖，含糖量相同，都約為99%。