白砂糖和綿白糖的主要區別在於外觀、口感、用途和製作過程。以下是詳細介紹：
外觀。白砂糖的顆粒較大，類似沙粒，顏色略帶黃白色；綿白糖的顆粒則更細小，類似細膩的雪，顏色通常爲白色或微黃。
口感。白砂糖的口感相對較粗糙，甜度較高；綿白糖的口感則更加細膩和柔和，甜度也相對較低。
用途。白砂糖常用於烹飪和烘焙，尤其適合需要保留原汁原味的菜餚，如燉煮的肉類；綿白糖則因其細膩的口感和易溶解性，常用於製作糕點、甜品和飲品，如咖啡、茶和甜點。
製作過程。白砂糖的製作過程包括提汁、澄清、煮煉、結晶、分蜜和乾燥；綿白糖則是通過將砂糖溶解後再次結晶製成，有時會加入轉化糖漿以增加甜度。
營養價值。兩者營養價值相差不大，主要含有蔗糖和熱量，但由於綿白糖的純淨度通常更高，其熱量和碳水化合物含量可能略高。