「白糵」(bái niè)是一種漢語詞語,意思是釀酒用的米曲。這個詞語在《楚辭·大招》中有所體現: 「吳醴白糵,和楚瀝只。」朱熹集註:「再宿為醴。糵,米曲也。瀝,清酒也。言使吳人釀醴,和白麴以作楚瀝也。」