白菜丸子的做法有多種變化，下面是一種常見的做法：
準備一顆大白菜，洗淨後去掉根部，將葉子剝下並切成絲，放入盆中，加入適量鹽拌勻，醃製10分鐘左右，讓白菜出水。
在另一個碗中，準備一些胡蘿蔔絲和蔥花，也加入少量鹽拌勻，醃製。
醃製好的白菜擠乾水分，切成小碎末，胡蘿蔔和蔥也切成碎末後加入白菜中，打入三個雞蛋，加入少量鹽和十三香，攪拌均勻。
分次加入麵粉，攪拌至麵糊狀（麵糊應稍稠，可以捏成團），加入少量食用油繼續攪拌。
鍋中倒入足夠油，加熱至中等熱度，用手擠出丸子形狀，逐個放入油鍋中炸。
待丸子定型並浮起後，輕輕翻動使其均勻受熱，炸至微黃色時撈出控油。
再次加熱油溫至較高，將丸子重新放入油鍋中進行二次復炸，炸至金黃色後撈出。
這樣製作的丸子外酥里嫩，色澤金黃，美味可口。