白菜心拌海蜇皮是一道清爽可口的涼拌菜，做法如下：
處理海蜇皮：將海蜇皮切條，用70度熱水快速焯水，待海蜇開始打卷後迅速撈出並投入冷水中過涼。焯水時間應控制在30秒以內，以保持海蜇皮的脆嫩口感。
準備蔬菜：大白菜只取最嫩的心部分切成細絲，胡蘿蔔和香菜也切細絲，水發木耳切細絲，這些配料可以增加菜餚的色彩和口感。
調味：將白菜心、海蜇皮絲、胡蘿蔔絲、香菜放入盆中，加入蒜泥、鹽、白糖、味素、白醋等調味料拌勻。可以先將調味料混合，讓糖、鹽、味素充分融化，以便更好地拌勻。
拌勻：加入香油拌勻，以封住水分，保持爽脆的口感。
裝飾：可以撒上一些白芝痲和小米辣圈增加風味。
完成：拌勻後的白菜心拌海蜇皮口感清爽脆嫩，適合作為下酒菜或搭配餐包和小米粥食用。
海蜇皮不僅口感脆嫩，而且營養豐富，含有蛋白質、脂肪、無機鹽、鈣、磷、鐵、碘、維生素A、維生素B族等多種營養物質，對人體健康有益。