白菜是一種屬於十字花科蕓薹屬的二年生草本植物，原產於中國華北，是餐桌上常見的蔬菜。
白菜的學名為Brassica rapa var. glabra Regel，它高約40至60厘米，全株無毛，具有多個大形基生葉，葉片倒卵狀長圓形至寬倒卵形，葉柄白色且扁平。白菜的花色為鮮黃色，種子球形且棕色。它在春季和秋季種植，喜光、溫暖和濕潤的環境，適合在多種土壤中生長。
白菜富含維生素C、維生素K、葉酸、鈣、鐵等營養成分，以及豐富的膳食纖維和抗氧化物質。這些成分使得白菜具有提高免疫力、預防癌症、促進腸道蠕動等健康功效。在中醫中，白菜的鮮葉和根可入藥，具有通利腸胃、養胃和中的功效。
白菜有多個變種，包括散葉、半結球、花心和結球等，這些變種進一步豐富了其在烹飪中的套用。在中國，白菜的栽培歷史悠久，不同地區發展出了多種特色品種。