製作白葡萄酒的過程主要包括以下步驟：
準備釀酒工具。確保所有使用到的工具如壓榨機、發酵桶、瓶子等都必須徹底清潔並消毒。
採摘與清洗。選擇成熟的白葡萄，用流動的水輕輕清洗，去除表面雜質。
去梗與壓榨。手工或用機器去除葡萄梗，然後壓榨葡萄獲取果汁。
發酵準備。將酒精發酵劑和營養劑加入葡萄汁，混合均勻。
初次發酵。將混合好的葡萄汁密封在發酵桶中，放置在溫度約為18~22℃的環境中進行初次發酵，發酵時間約為1~2周。
澄清。初次發酵完成後，將酒液轉移至另一個容器，去除沉澱物。
二次發酵。在去除沉澱物的基礎上，進行二次發酵以增加風味。
瓶裝與陳釀。發酵結束，將酒液裝瓶並存放在陰涼處進行陳釀，時間至少3個月。
特別注意事項：
發酵溫度控制是關鍵，過高或過低都會影響酵母活性，影響發酵效果。
容器密封必須良好，避免空氣進入引起污染。
定期檢查發酵過程，防止過度發酵或未充分發酵。
如果未注意這些關鍵點，可能會導致酒液變質，味道酸敗，甚至產生有害物質。