白蘑菇，學名Agaricus bisporus，又稱雙孢蘑菇、口蘑、洋菇等，是一種廣泛栽培的食用蘑菇。它的菌蓋呈圓形或半圓形，直徑約為5-12厘米，菌柄長約5-10厘米。白蘑菇肉質細嫩，口感柔軟，味道鮮美，營養價值豐富，含有蛋白質、碳水化合物、維生素B族和礦物質等營養成分。此外，白蘑菇還含有豐富的膳食纖維，有助於防止便秘和降低膽固醇。它不僅可以生食、烤制、煮熟等多種食用方式，還可以與其他食材搭配，如作為葷素菜的配料或醃製後烘烤。在購買時應注意挑選，正常白蘑菇呈白色且稍稍帶黃，表面乾燥粗糙，而漂白的白蘑菇表面光亮，有濕潤感。
白蘑菇的生長速度快，原產於歐洲及北美洲地區，後在世界各地廣泛栽培，尤其在中國福建、山東、河南、浙江等地栽培較多。它們在夏秋兩季雨後尤其是在立秋前後大量產生在草原上，形成「蘑菇圈」。白蘑菇的食用方法多樣，可以溜炒、做餡、涮火鍋，也可以晾乾以備冬季食用。
此外，白蘑菇還具有多種健康益處，如改善心臟健康和抗癌特性。它們被稱為「餐桌蘑菇」，因其溫和的味道和美觀的外形，與許多菜餚搭配得很好。