製作白蘿蔔泡菜的方法有多種，以下是其中一種常見的做法：
準備材料。白蘿蔔、胡蘿蔔、小米椒、香菜、鹽、白砂糖、香醋、生抽。
處理白蘿蔔。將白蘿蔔洗淨，切成手指大小的條狀或薄片，胡蘿蔔也切成相應大小的條狀或片狀，小米椒切成顆粒或小段，香菜洗淨後切成小段。
醃製白蘿蔔。將切好的白蘿蔔條或片加入適量的鹽醃製20至30分鐘，然後倒掉醃出來的水分，反覆清洗幾次，洗去多餘的鹽分。
調味。在醃製好的白蘿蔔中加入白砂糖、香醋和生抽，攪拌至糖完全融化，然後加入小米椒和香菜，繼續醃製約1至2小時，讓白蘿蔔充分入味。
裝盤。醃製好後，可以根據個人口感試喫，調整糖和醋的量，然後裝盤即可食用。
這個做法是比較通用的，可以根據個人口味調整配料和調味料的種類和量。