品鑑白酒的過程主要包括以下幾個方面：
杯子選擇。使用標準的白酒品酒杯，這種杯子具有良好的香氣聚攏效果，減少酒體的加熱。
觀察顏色。輕輕轉動酒杯，觀察酒液的顏色、澄清度和透明度，以及是否有沉澱和雜質。
聞香。先輕輕搖晃杯子以釋放香氣，然後靜置聞香，注意香氣的柔和度、舒適度和協調性。
品味。入口量一般為1到2毫升，讓酒液在口中分布，感受其酸、甜、苦、辣、澀等味道，以及酒體的醇甜、醇厚、豐滿、細膩等特性。
風格品鑑。綜合色、香、味三方面品味酒體的風格特點，如爽淨、綿柔、醇厚等。
空杯留香。品鑑後，嗅聞空杯的香氣，判斷留香的持久度和舒適度。
此外，品鑑白酒時還需要注意口腔衛生和個人狀態，例如刷牙保持口腔乾淨。每個步驟都有其特定的技巧和注意事項，需要細心體會和練習。