白酒的成份是什麼

白酒的主要成分是乙醇和水，通常占總量的98%到99%，其餘成分包括酸類、酯類、醛類、多元醇和雜醇油等。

這些微量成分對白酒的口感、香氣和風格有重要影響，酸類物質如乙酸、乳酸等，能為白酒提供清爽的酸味；酯類物質如乙酸乙酯、丁酸乙酯等，賦予白酒獨特的香味；醛類物質如乙醛，雖然有些刺激性，但適量存在可以平衡白酒的香味。多元醇如甘油，為白酒增添甜味，而雜醇油則對白酒的風味有貢獻，但過量可能對人體健康有害。

這些成分共同作用，形成了白酒獨特的風味和品質。