白醬油是什麼

無色或顏色極淺的醬油

白醬油是一種無色或顏色極淺的醬油，通常用於西餐中作爲調味料。

白醬油是以黃豆和麪粉爲原料，通過發酵後提取而成的。雖然被稱爲“白醬油”，但這種醬油並不是白色的，而是顏色很淺，呈清透的暗黃色。在烹飪中，白醬油可以用來增加食物的風味，而不改變菜餚的整體色澤，常用於需要保持食材本色的料理。由於其顏色較淺，不會影響菜餚的外觀。白醬油含有多種氨基酸、礦物質、糖類和有機酸，營養豐富，主要原料大豆及其製品富含硒等礦物質，具有防癌效果。使用白醬油時也需要適量，避免鹽分攝入過高。