皂化值是什麼

皂化值是指皂化1克油脂所需的氫氧化鉀的毫克數，它反映了油脂中脂肪酸的平均分子量。

皂化值是一箇重要的化學指標，通常用於評估油脂或蠟的品質以及油脂脂肪酸的性質。皂化值的大小與油脂的平均分子量成反比，也就是說，皂化值越高，表示油脂中分子量小的脂肪酸越多，油脂的純度越大。在化妝品配方中，皂化值也是一箇非常重要的參數，常被用來衡量油脂的質量和揮發性。