皎白筍涼拌

茭白筍涼拌的做法如下：

將所有材料清洗乾淨，尤其是茭白筍和胡蘿蔔，最好切絲備用。

在鍋中燒水，水開後先下胡蘿蔔絲，再次水開後下茭白筍絲。水開後馬上撈起放入盛有涼水的盆中，以停止烹煮並保持脆嫩。

另外起鍋放油，待油溫有七、八成熱時澆入盛放乾辣椒、花椒、蒜頭的碗中，製成辣椒油。

把過涼的茭白筍絲和胡蘿蔔絲撈起，瀝乾水分後放入鹽、乾辣椒、胡辣粉等調味料拌勻。

最後裝盤即可享用。

這是一種簡單易做的涼拌菜，適合夏天食用。