皮刀魚的煮法有多種，以下是幾種常見的做法：
醬油煮皮刀魚。準備一瓶日式醬油露、油、蒜片、薑絲、辣椒、豆豉、水和糖。在鍋中爆香蒜片、薑絲和辣椒，加入豆豉、水和糖，煮沸後加入醬油露，再煮一分鐘。放入皮刀魚，兩面煮約五分鐘，最後撒上蔥花。
清蒸皮刀魚。將皮刀魚洗淨，切幾刀，抹上鹽和料酒醃製十分鐘。在魚身上放蔥薑絲，大火蒸十到十五分鐘。
紅燒皮刀魚。皮刀魚洗淨切刀，醃製十分鐘後，用蔥薑蒜末、豆瓣醬和番茄醬炒香，加水和調料燉煮約三十分鐘，然後加水澱粉勾芡。
煎皮刀魚。皮刀魚醃製後裹上澱粉和雞蛋液，小火煎至兩面金黃。
酸菜皮刀魚湯。皮刀魚醃製後和酸菜一起煮，加調料燉煮約三十分鐘。
每種做法都有其獨特的風味，可以根據個人喜好選擇。