製作皮蛋瘦肉粥的步驟如下：
準備材料。準備約150克大米，兩個皮蛋，一小塊瘦肉（如裏脊肉），一塊去皮生薑，幾根小香蔥，以及根據個人口味添加的香菜或青菜葉。
大米處理。將大米淘洗乾淨後，浸泡15至20分鐘，使大米吸足水分。
醃製瘦肉。將瘦肉切成薄片，然後切成細絲，將肉絲放入碗中，加入薑絲、料酒、生抽、胡椒粉拌勻醃製。
皮蛋處理。將皮蛋蒸2至3分鐘去除鹼味，剝殼後切成小塊或丁狀。
煮粥。將浸泡好的大米放入砂鍋或電飯鍋，加入足夠的水（通常是7到8倍於大米的量），煮至大米開花變軟。
加入材料。先將皮蛋加入粥中，然後加入肉絲、薑絲以及其他調料如鹽、雞精、胡椒粉等調味。
出鍋前調整。在粥快煮好時，加入蔥花、香菜或其他青菜葉提香提色。
完成。煮至所有材料充分融合，粥的質地適中即可出鍋享用。
根據個人口味，可以適當調整香料和調味料的種類和用量。