皮蛋，也稱為松花蛋，是一種中國傳統美食，製作原料主要包括鴨蛋、鹽、生石灰、草木灰等。以下是一種常見的皮蛋製作配方：
原料。鴨蛋（或其他蛋類）、皮蛋粉、濃茶水、鹽。
製作方法。將鴨蛋在皮蛋粉中滾動使其均勻覆蓋，然後在濃茶水中滾一下，使其表面濕潤，將處理好的鴨蛋放入密封的容器中，確保它們不接觸空氣，放置在室溫下進行發酵，根據溫度的不同，發酵時間也會有所不同，一般在10到30天之間。
此外，還有一些以皮蛋為主要食材的美食做法，例如：
涼拌松花蛋。將松花蛋切成小塊，加入醋、生抽、香油等調味料拌勻。
皮蛋瘦肉粥。將大米煮成粥，加入切碎的皮蛋和瘦肉，調味後食用。
皮蛋豆腐。將內酯豆腐與切碎的皮蛋、調味料混合。
以上做法可以根據個人口味進行調整和變化。