皮蛋青椒的做法多樣，這裡介紹一種比較通用的做法：
準備食材。青椒、皮蛋（通常2~3個足夠），以及蒜頭（切碎或拍碎）。如果喜歡辣味，可以選擇辣味青椒。
處理青椒。將青椒洗淨，切成條狀或拍碎。
處理皮蛋。將皮蛋去殼，洗淨後切成小塊或四等分。
烹飪。熱鍋加油，先放入蒜頭炒香，再加入青椒炒至出現虎皮狀。此時可加入適量鹽調味，然後加入皮蛋翻炒均勻。
調味。根據個人口味，可以加入醬油、醋、蒜末、香油等調味料調勻。
擺盤。將炒好的菜餚擺盤，可以撒上一些香菜或蔥花增加風味。
這個做法結合了青椒的辣味和皮蛋的鹹香，是一種簡單易做的家常菜。根據個人口味的不同，可以適當調整辣椒的用量和種類，以及調味料的搭配。