目睹車禍時，應該採取以下步驟：
保持冷靜：深呼吸，保持冷靜的心態，以便有條不紊地處理突發事件。
保護現場：設置警示，如放置三角警示牌，打開雙閃燈，防止二次傷害。
檢查傷亡情況：如果有人員受傷，立即撥打急救電話120，同時聯繫保險公司。
報警：如果發生財產損失或人員受傷，必須報警處理，不要私了，以免後續麻煩。
拍照留證：拍下車禍現場照片，包括車輛損壞、車牌號碼和周圍景象等，以備交警或保險公司判斷責任。
聯繫保險公司和4S店：向保險公司說明情況，並安排將車輛送至4S店進行維修和損失評估。
責任認定：等待交警到來並定責，根據責任認定書確定賠償金額和責任。
傷殘鑑定：如果有人員受傷，進行傷殘鑑定，這是賠償金額中非常重要的一項。
調解和訴訟：與保險公司和對方調解確定賠償金額，如果調解不成，通過訴訟解決。
以上步驟僅供參考，具體情況可能需要根據實際事故情況和當地法律法規進行調整。