石斑魚是一類體型較大的海洋魚類，具有以下特徵：
體型：體形橢圓形，側扁，口部較大，背鰭和臀鰭發達，尾鰭可能呈圓形或凹形。
體色：體色多樣，常見的有褐色、紅色，並帶有條紋和斑點。不同種類的石斑魚體色和花紋有所不同，如東星斑色澤豐富，青石斑魚體背棕褐色且有橙黃色斑點。
鱗片：體表被細小櫛鱗，有時鱗片埋於皮下。
鰭：各鰭的顏色和形狀各異，如赤點石斑魚的背鰭、胸鰭黃色，尾鰭弧形。
習性：石斑魚是肉食性魚類，以魚、蝦、蟹等為食，不喜結群，具有自相殘殺的現象。
石斑魚廣泛分布於溫帶和熱帶海域，包括中國東部、韓國、日本、台灣等地。它們主要棲息於岩礁、珊瑚礁等海域，具有性轉變的特性，且生長速度較慢。石斑魚不僅因其美麗的花紋而聞名，還因其肉質細嫩、低脂肪高蛋白而成為受歡迎的食用魚類。