石膏豆腐是什麼

石膏豆腐，又稱為南豆腐，是一種以硫酸鈣（石膏）為凝固劑製作的豆腐。

石膏豆腐的製作工藝相對簡單，凝固速度快，因此生產效率較高。其質地較軟嫩細膩，含水量比滷水豆腐高，顏色較白，具有很好的保水性和柔軟性。在口感上，石膏豆腐比較細膩滑嫩，豆香味較淡，回感更加嫩滑。營養價值方面，石膏豆腐與滷水豆腐相似，都含有豐富的植物蛋白和礦物質，但由於凝固劑的不同，其微量元素含量可能略有差異。石膏豆腐適合用於火鍋、燒湯、蒸等各種烹飪方式。