製作石膏豆花的比例和方法如下：
乾黃豆和石膏粉的比例：
一般情況下，乾黃豆和石膏粉的比例是1:0.03。例如，200克乾黃豆可以使用5克石膏粉。
另一種常見的比例是黃豆5000克配石膏150克。
對於更具體的操作，可以使用100克乾黃豆配2克石膏粉。
石膏粉和涼白開的比例：
石膏粉和涼白開的比例是1:10。例如，5克石膏粉需要兌50克的涼白開。
製作石膏水的步驟：
將石膏粉放入容器中，按照1:10的比例兌入純淨水，攪拌至溶解。
搖晃塗抹在鍋壁中，高度約10cm，以防止豆漿溢出鍋。
其他注意事項：
確保使用的黃豆是新鮮的，並且提前泡水8小時以上以便充分吸水。
在煮豆漿的過程中，可以加入玉米澱粉以增加豆花的質地。
保溫措施可以幫助提高豆花成功的機率。如果使用的深鍋能保溫，可以提高成功率。
通過以上步驟，可以成功製作出美味的石膏豆花。