砂鍋雅魚是四川雅安的傳統名菜，以其獨特的烹飪方式和豐富的文化內涵而聞名。這道菜的主要食材是雅魚，一種生活在雅安周公河的重要食用魚，肉質細嫩，刺少，被譽為川中魚鮮烹飪原料中的上乘之選。雅魚在古代被稱為丙穴魚，是著名的食用魚類。
砂鍋雅魚的烹飪過程涉及多種食材，如雞頸骨、雞肉、薑片、熟豬肚、蒜片、熟豬舌、蔥、熟豬心、味素、熟火腿、胡椒粉、水發蝦米、川鹽、水發魷魚、紹酒、水發香菌、奶湯、豆腐和雞化油等。這道菜通常在筵席上作為壓軸菜或頭菜呈現，以其沸騰的狀態保持鮮香四溢，魚肉嫩滑，湯汁鮮美，營養豐富，讓人難以忘懷。
此外，砂鍋雅魚的烹飪還使用了滎經特有的黑砂鍋，這種砂鍋由數千年前隕石碎片研磨而成，能夠完美鎖住食材的原汁原味，增強雅魚的鮮美味道。唐代大詩人杜甫曾賦詩盛讚雅魚之美，進一步彰顯了這道菜的歷史底蘊和文化價值。
總之，砂鍋雅魚不僅是一道美味的菜餚，更是一種文化的傳承和藝術的展現。它融合了四川雅安的自然風光、歷史文化和烹飪技藝，成為了一道集美味、文化、藝術於一體的佳餚。