碎椒炒蛋是一道美味又簡單的家常菜，其做法如下：
準備青椒和紅椒（用於上色），洗淨後切碎，可以根據個人口味加入適量的朝天椒或螺絲椒。
將雞蛋打散，可以加入適量的鹽、雞精或其他調味料，如耗油、胡椒粉等，以增加風味。
熱鍋加油，先將雞蛋炒至半熟或全熟狀態，然後盛出備用。
鍋中加油，油熱後加入切好的青紅椒碎，翻炒至辣椒變軟。
將之前炒好的雞蛋重新加入鍋中，與辣椒一起翻炒，可以加入適量的料酒、糖、生抽等調味。
調味後即可出鍋，可以撒上一些蔥花增加香氣。
這道菜色彩繽紛，營養豐富，是搭配米飯的絕佳選擇。可以根據個人口味調整辣椒的種類和用量，以及調味料的種類和量。