碎米是什麼

顆粒較小或不完整的米粒

碎米是指顆粒較小或不完整的米粒，這可能是因為制米過程中的碾磨損壞或米粒本身的質量問題。

碎米的主要成分包括米糠和米糟，富含蛋白質、糖類、維生素和礦物質等營養成分。碎米在食品工業中有多種用途，如製作米粉、雪餅等，還可以用作飼料、釀酒、飲料和製糖等的原料。根據不同的粒度和用途，碎米可以分為大碎、中碎、小碎、細碎、糠碎、混合碎、陳碎米等，且在食品工業中使用非常廣泛。