碗坨

碗坨是一種流傳千年的傳統麵食小吃，主要原料是蕎麥麵，在山西和陝西等地非常有名。

碗坨的製作過程是將蕎麥麵與水混合，攪拌成糊狀，過濾去渣，然後在碗中蒸熟並晾涼，其色澤淺灰，狀似小碗，因此得名。在食用時，通常會在碗坨上澆上醋、蒜末、辣椒油等調料，然後用小刀將其劃成條狀食用。

碗坨的歷史悠久，具有獨特的口感和風味，是許多地區慶祝節日或特殊場合的傳統美食之一。