製作碳烤羊排的方法有很多種，以下是一種常見的做法：
將羊排洗淨後，切成3釐米見方、0.6釐米厚的方塊。
用銀扦或鐵扦穿起來，一般一串7～8塊。
在醬油中加入味精2克攪拌均勻。把辣椒粉、花椒粉、鹽、味精餘量放在一起拌勻成椒鹽。
把肉串平架在微炭火上烤，一邊烤一邊把調好的醬油均勻地分2～3次刷在肉上並均勻地撒上椒鹽。烤2～3分鐘，當肉色呈醬黃色時，翻過來用同樣的方法烤另一面。
雙面烤好後，都刷上香油，連同扦子放在盤中即可。
蔥絲烤軟以後，把肉與蔥鋪開放上香菜段繼續翻動。當肉烤成白色牛肉呈紫紅色時盛入盤中。可就着燒餅、煎餅和糖蒜或鮮嫩黃瓜喫。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，希望你能做出美味的碳烤羊排。