碳烤香菇的做法有多種，以下是一些常見的做法：
將香菇去蒂洗淨，可以選擇將香菇、洋蔥、甜椒用竹籤串起，然後放在烤架上。將調味料混合拌勻後刷在香菇上，入烤箱烘烤，過程中重複刷調味料約3至4次，直至香菇烤熟。個人喜好可以適量撒上白芝痲。
香菇洗淨後切成喜歡的花樣，撒少許鹽和食用油並搖晃均勻。調汁混合生抽、耗油、燒烤粉、孜然粉後攪拌均勻備用。在香菇背面刷上醬料後放置在烤盤上，背面刷好醬料後擺放整齊，正面再塗上醬料。烤箱預熱後將烤盤放入，烘烤20分鐘。
香菇洗淨後放在錫紙上，加入調製的大蒜醬、小米椒、小蔥，在炭火上慢慢加熱烤熟。
香菇沖洗乾淨後，深色面朝下平鋪在墊有油紙的烤盤中，送進烤箱200度上下火力烤10分鐘。取出後換張油紙，重新擺放在烤盤內，將蒜香油辣子和醬油刷在每個香菇上，然後進烤箱170度上下火烤15分鐘。取出後撒上胡椒粉、椒鹽、孜然粉後繼續烤，200度上下火烤5分鐘即可。
這些方法都能製作出美味的碳烤香菇，可以根據個人口味和設備條件選擇適合的做法。