碳碳雙鍵是什麼

碳碳雙鍵是有機化合物中的一種特殊化學鍵，它涉及兩個碳原子通過共享兩對電子而形成的共價雙鍵。這種鍵結合的兩個碳原子之間包含一個σ鍵和一個π鍵。σ鍵是由兩個碳原子的L電子層p軌道上的一個電子雲以「頭碰頭」方式重疊形成的，而π鍵則是由另一個電子雲以「肩並肩」方式重疊形成的。碳碳雙鍵的存在使得分子具有不飽和性，這使得它們在化學反應中表現出較高的活性，容易發生加成反應或聚合反應。在植物油中，不飽和脂肪酸通常通過碳碳雙鍵與其他脂肪酸相連，從而影響油脂的性質和穩定性。