磨刀器的正確使用方法根據刀具的鋒利程度有所不同，一般按照以下步驟進行：
粗磨：
適用於開刃或修復受損嚴重的刀鋒，將刀放入粗磨口（一般爲硬質合金或鎢鋼磨口），刀刃下方緊貼“V”型開口的底部。
以適當而均勻的力度向後拉，注意不得來回推拉，以免損壞刀刃，重複三至五次或十到二十次，具體根據刀具的鈍化程度來定。
細磨：
用於消除刀口上的毛刺，將刀刃打磨平滑，將刀放入細磨口（一般爲陶瓷磨口），刀刃下方同樣緊貼“V”型開口的底部。
使用比粗磨略小的力度向後拉，重複三至五次或十到二十次。
精磨（可選）：
一些高級的磨刀器還配備有精磨口，用於進一步拋光刀刃，使其更加鋒利，使用方法與細磨類似，但力度應更小，重複次數也可根據需要調整。
清理：
磨刀完成後，用溼布擦拭或用水沖洗刀具和磨刀器，然後擦乾，用軟毛刷清理金屬刀片和陶瓷棒上的殘留物。
此外，根據刀具的鋒利程度，可以選擇性地跳過某些磨刀步驟。例如，如果刀具只是稍微有些鈍，可以直接進行細磨或精磨；如果刀具非常鋒利，可能只需要進行精磨或者甚至不需要使用磨刀器。
請注意，不同品牌和型號的磨刀器可能具有不同的特點和使用方法，因此在使用前最好先閱讀產品說明書或參考相關教程。