神仙草（仙草）的吃法多樣，主要包括製作仙草凍、仙草水和燒仙草等。以下是幾種常見的吃法：
仙草凍。將仙草清洗乾淨，剪成小段後放入鍋中，加入清水和少量食用鹼，大火煮開後轉小火熬一個半小時。熬好後過濾出黑色的汁液，將蕉芋粉和清水攪拌後倒入汁液中，中火攪拌至粘稠後倒入模具中凝固。可切成方塊狀，加入椰汁、葡萄乾和桂花蜜等配料。
仙草水。將仙草煮成稀薄的飲料，這種吃法在南洋比較流行。
燒仙草。將仙草熬煮得濃稠，佐以大紅豆、小蜜紅豆、綠豆、芋圓等多種配料，適合冬天食用。商家也開發了速溶燒仙草和罐頭製品。
除了以上常見吃法，還可以根據個人喜好創新做法，例如結合水果沙拉、奶茶或其他食材一起食用。每種吃法都可以根據個人口味進行調整，創造出多樣化的美食體驗。