神豆腐是一種傳統的中國小吃，主要原料並非豆類，而是特定植物的葉子，製作神豆腐的植物是一種灌木，屬於馬鞭草科，被稱為「斑鳩柞」，這種植物的葉子是製作神豆腐的關鍵成分。神豆腐的製作過程通常包括採集新鮮的斑鳩柞樹葉，清洗後用沸水浸泡，然後揉搓成糊狀，過濾掉葉筋和雜質，將過濾後的葉汁與適量的草木灰水混合，使其凝固成豆腐狀的固體。這種食品不僅口感細膩、色澤翠綠，而且帶有斑鳩柞樹葉特有的清香。
神豆腐不僅是一種美味的小吃，還含有豐富的營養成分和藥用價值。斑鳩柞樹葉中含有的果膠、蛋白質和胺基酸等成分使其成為一種具有保健功效的食品。此外，神豆腐還具有清熱解毒、開胃生津等藥用功效。在鄂西土家地區和其他一些地區，神豆腐不僅是一種食物，也是一種文化傳承和歷史記憶的象徵。