福壽螺是一種可以食用的螺類，在烹飪前需要徹底清潔。以下是福壽螺的烹飪步驟：
將福壽螺放入清水中浸泡24小時，中途換水幾次，以去除泥沙。
剪掉福壽螺的尖端尾部，使其更易入味。
將福壽螺在沸水中焯一下，加入料酒和薑片，煮約5分鐘以去除泥腥味。
焯水後，再次清洗福壽螺。
在鍋中加熱油，加入姜蒜、辣椒、花椒、八角等香料煸炒出香味。
將福壽螺倒入鍋中翻炒，加入適量的料酒、鹽、醬油、白糖等調味料。
加入適量的水或啤酒，蓋上鍋蓋，中火燜煮約10至15分鐘。
最後，開大火收汁，翻炒至汁水收幹，加入雞精、蔥花等提味。
出鍋前可撒上一些芝麻、香菜等增加風味。
烹飪福壽螺時，確保徹底煮熟，以避免食物安全問題。同時，注意個人口味和食材的搭配。