煎福壽魚的方法如下：
將福壽魚徹底清洗乾淨，尤其是魚肚子內部，以去除黑膜和雜質。
在魚的兩面劃上花刀，這樣有助於魚肉更快熟透和入味。
將魚用料酒、白鬍椒粉和薑絲醃製大約半小時，這有助於去腥增香。
在鍋中加熱油，油量可以稍多一些，待油熱後，放入薑絲和蒜頭爆香。
將醃製好的魚放入鍋中，煎至兩面金黃，注意不要頻繁翻動魚，以免魚肉破碎。
魚煎好後，可以加入一些調味料，如豆瓣醬、蚝油、生抽等，再加入適量的清水調成料汁。
將調好的料汁倒入鍋中，小火燜煮大約八分鐘，然後轉大火收汁，直至醬汁濃稠。
出鍋前，可以在魚上撒上蔥段，然後將剩餘的醬汁倒在魚身上，增加風味。
這種烹飪方法可以使福壽魚外皮焦香，內部肉質鮮嫩，味道鮮美。