福州的美食豐富多樣，包括傳統的福州魚丸、肉燕、佛跳牆、荔枝肉、醉排骨、鍋邊糊、海蠣餅、千層糕、福州春卷等。以下是部分美食的介紹：
佛跳牆。一種特色海鮮湯，主要原料包括魚唇、魚肚、魚翅、鮑魚、海參、乾貝等，味道醇厚，營養豐富。
肉燕。一種用豬肉和地瓜粉製成的麵條，口感Q彈，湯汁鮮美，是福州風俗中的喜慶名菜。
福州魚丸。用鰻魚肉、鯊魚肉或馬鮫魚肉剁蓉，加番薯粉攪拌均勻製成，口感彈嫩，鮮美可口。
荔枝肉。一道酸甜口味的肉菜，主要原料是豬肉和荔枝，色澤紅亮，口感酸甜適中。
醉排骨。一種用糯米和排骨製成的特色小吃，味道香醇。
鍋邊糊。一種傳統的福州風味小吃，以米漿、蝦米、瘦肉末等材料製成，味道鮮美。
海蠣餅。一種用新鮮海蠣、蝦米、蔥花等材料製成的餅狀食品，口感鮮香。
千層糕。一種口感柔軟、香甜可口的傳統糕點。
福州春卷。一種以瘦肉末、蔥花、蝦仁、木耳等食材包裹在薄脆的春卷皮里製成的食品，口感香脆。
這些美食不僅展現了福州獨特的風味，也是當地文化的重要組成部分。