福建的美食文化豐富多樣，涵蓋了多種地方特色菜餚和小吃。以下是福建人常吃的一些食物：
福州菜。這是福建菜的代表之一，以味道偏甜、酸、淡而聞名，擅長製作湯品，如佛跳牆、紅糟雞、淡糟香螺片等。
閩南菜。包括來自福建泉州、廈門、漳州和莆田等地的菜餚，特點是清鮮香脆，注重調湯，口味酸甜適宜，如洪瀨雞爪、崇武魚卷、西街田螺等。
客家菜。在福建的龍巖、三明等地流行，以梅菜扣肉、鹽焗雞、客家釀豆腐等為代表。
莆仙菜。以其獨特的風味和歷史傳統聞名，如炒米粉、「荔枝肉」、燜豆腐等。
海蠣（牡蠣）煎。福建各地都非常流行的海蠣煎，是當地著名小吃之一。
土筍凍。源自泉州安海，是一種由蠕蟲加工而成的凍品，是廈門、泉州地區的特色美食。
沙縣魚丸。選用鰻魚、鯊魚或淡水魚製作，是福州地方特色的風味小吃。
痲糍。在廈門和漳州等地非常美味，特別是漳州埭美古村的痲糍。
面線糊。在泉州非常受歡迎，可以隨意加入各種小料。
五香卷和鴨肉粥。在廈門非常受歡迎。
此外，還有如薑母鴨、廈門餡餅、龍巖泡鴨爪等具有地方特色的美食。總的來說，福建的美食文化深受海洋資源的影響，善於利用海鮮製作各種菜餚和小吃，同時也保留了豐富的傳統風味和製作工藝。