扁食是一種在福建廣泛流行的傳統小吃，其製作方法多樣，但通常包括以下基本步驟：
肉餡製作。選擇適量的瘦肉（如後腿肉或豬梅花肉），切成小塊後放入絞肉機中攪碎。加入鹽、雞精、小蘇打、蔥姜水等調料，用絞肉機或手工攪拌成肉泥。有些做法中會加入冰塊、白糖、雞蛋等，以增加肉餡的嫩滑度和彈性。
扁食皮準備。購買現成的扁食皮，或者自己製作。如果是手工製作，需要將麵團擀成薄片，切成適當大小的長方形或梯形。
包製扁食。將肉餡放在扁食皮的中央，採用不同的方法（如元寶包法或其他自定義方法）將肉餡包入皮中。確保肉餡不外露，形狀可以根據個人喜好調整。
煮製扁食。將包好的扁食放入沸水中煮製。根據扁食的大小和肉餡的多少，煮製時間可能會有所不同，一般需要煮至扁食浮起並再次沸騰即可。
調味。在碗中加入蔥花、醋、生抽、鹽等調料，再倒入適量的煮扁肉的湯水。將煮熟的扁肉舀到調好的湯中。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，有的做法中會加入小蘇打或冰塊以增加肉餡的嫩滑度；有的會在調味時加入蝦油或蔥頭油等增加風味。這些變化都可以根據個人喜好進行嘗試和調整。