福建泉州以其豐富的美食文化而聞名，其中包含了多種令人垂涎欲滴的小吃，這裡列舉了一些具有代表性的泉州小吃：
開洋粿。一種軟糯香甜的米皮包裹著餡料的傳統小吃，口感極佳。
老婆餅。以其酥皮外脆內軟和甜蜜的紅豆餡著稱。
潮汕牛肉丸。以其Q彈的肉質和香濃的牛肉味而聞名。
千層肚。以層次分明的肚片和獨特的調味汁為特色。
土筍凍。一種以沙蟲為食材製作的Q彈果凍，搭配糖水食用。
薑母鴨。忠記家的薑母鴨乾燒和帶湯汁兩種做法都很受歡迎。
海蠣煎。後城豹哥閩南小吃的海蠣煎非常受歡迎。
壺仔飯。文廟猛詳深滬名粳館的壺仔飯是許多人的童年回憶。
炸醋肉。用陳醋、糖等醬料醃製過的豬肉進行油炸，酥脆酸甜。
四果湯。夏天必備，以石花湯為底，加上芋頭、蜂蜜水、紅豆等材料。
這些都是泉州獨有的美食，不僅代表了當地的口味，也蘊含了豐富的文化意義。