福鼎肉片的製作方法主要包括以下步驟：
準備原料。選擇精瘦肉（如豬後腿肉或裏脊肉），切成小塊後，用料理機或絞肉機處理成肉泥。
調味。在肉泥中加入鹽、糖、雞精、小蘇打等調味料，蔥薑汁、雞蛋（可選），分次加入冰水或蔥姜水，每次加入後充分攪拌至完全吸收。
加入澱粉。加入木薯粉、地瓜粉或紅薯澱粉，繼續攪拌至肉泥細膩且粘稠。
煮制。將肉泥放在盤中平鋪，挖小塊放入沸水中煮至浮起，再煮約1分鐘。
福鼎肉片的特色在於其肉泥的製作過程和調味配方，關鍵在於肉泥的細膩度和粘稠感，以及加入的澱粉量，這會影響肉片的口感。您可以根據個人口味調整調味料的種類和比例。