秈米和粳米都是優質的大米品種，各有其獨特的營養價值和適用場景，選擇哪種更好取決於個人的健康需求和口味偏好。以下是秈米和粳米的具體介紹：
秈米的蛋白質含量較高，超過8%，直鏈澱粉含量也較高，因此煮熟後的米飯比較鬆軟，口感偏硬，更適合做乾飯或炒飯。秈米的溫胃助陽作用，使其成為體寒人群的較好選擇。
粳米的蛋白質和直鏈澱粉含量相對較低，煮熟的米飯黏性和軟度較高，適合做稀飯或熬粥，粳米的降壓降脂作用使其成為注重健康飲食人群的更好選擇。
此外，粳米更適合胃酸過多的人群食用，因為其加工過程中營養損失較少。總的來說，秈米更適合製作乾飯或炒飯，而粳米則更適合熬粥或用於需要較高黏性的食物。