秋菊的吃法多種多樣，主要包括：
菊花酒。用糯米、酒麴和菊花一起發酵製成，具有清涼甜美的味道，有養肝、明目的效果。
菊花粥。用粳米和菊花煮成的粥，具有清心、除煩的作用。
菊花茶。用菊花泡製，氣味芳香，有生津、祛風、養目、解酒的功效。
菊花糕。將菊花拌入米漿或綠豆粉中蒸製而成，具有清涼去火的效果。
菊花肉片。將菊花與豬肉、蛇肉或魚肉、雞肉一起炒或煮食，葷中有素，補而不膩。
菊花羹。用菊花與銀耳或蓮子煮或蒸成羹，加入冰糖，具有去煩熱、利五臟的作用。
菊花膏。用鮮菊花加水煎熬，濾取藥汁並濃縮，兌入煉好的蜂蜜製成，有疏風清熱、明目的效果。
菊花火鍋。將菊花瓣浸於溫水中漂洗後放入火鍋中，增加湯品的清香和鮮美。
此外，秋菊的吃法還有菊花老鴨湯、菊花胡蘿蔔粥等。這些吃法不僅美味，還具有各自的健康功效。