稻穀加工大米成本核算涉及多個方面，包括直接成本和間接成本。
直接成本主要有以下幾項：
水稻原料成本。這是水稻的採購成本，考慮到不同品種和市場供求關係的影響。
化肥、農藥等生產成本。包括生產加工所需的化肥、農藥、飼料、種苗、包裝材料等。
加工費用。包括加工設備和人力費用，即支付給加工設備和人力相關的工資和設備使用費。
間接成本主要有以下幾項：
能源費用。如水、電、燃氣等。
人工費用。包括生產加工所需的人力成本，如工資、保險、福利等。
設備費用。包括設備耗損、維修、折舊等。
管理費用。如辦公場所租金、水電費、保潔費、培訓費等管理和運營費用。
此外，稻穀加工成大米的成本結構中，一公斤稻穀加工成大米的成本大致在1.5~2.5元之間，其中物料成本約占50%以上，人工成本約占20%，能源成本約占10%。這些成本也會受到不同地區、不同品牌、不同加工方式的影響而有所不同。