空心煎堆的做法主要包括以下幾個步驟：
準備材料。糯米粉、白糖、澄粉（可選）、水、植物油等。
製作麵團。將糯米粉、澄粉（如果有的話）和白糖混合在一個大容器中，慢慢加入開水，邊加邊攪拌，直至形成麵團。
分割麵團。將麵團分割成小劑子，每個大約30到50克。
包裹餡料（可選）。如果喜歡，可以在麵團中包裹餡料，如蓮蓉、豆沙或藍莓等。
滾芝痲。將麵團沾濕後，滾上白芝痲，確保每個麵團都均勻裹上芝痲。
炸制。在油溫約150度時，將麵團輕輕放入油鍋，開始炸制。炸至金黃色，期間可用筷子輕輕翻動，以確保均勻受熱。
完成。炸好的煎堆撈出瀝油，即可食用。
需要注意的是，炸制過程中油溫的控制非常重要，以及麵團的軟硬程度也需要適當調整，以確保煎堆的質量和口感。